QUI SOMMES NOUS
Je suis Sergiu Voicila et je suis ravi d’avoir la chance de partager avec vous, en Suisse, l’exceptionnel café de renommée mondiale et ma passion pour le café.
Bienvenue chez Amor Perfecto, un café de spécialité maintenant aussi en Suisse. Ouvert à La Chaux de Fonds avec passion et expertise (je suis un barista professionnel), nous offrons une expérience unique aux amateurs de café au centre-ville. Chaque tasse renferme des grains de café soigneusement sélectionnés, préparés avec habileté et amour. Découvrez les aromes raffinés et l’atmosphère accueillante qui caractérisent Amor Perfecto.
Nous produisons et vendons uniquement du café colombien, et notre engagement envers le pays, les agriculteurs et les amateurs de café est sans limites. Nous produisons l'un des cafés de spécialité les plus reconnus de Colombie, provenant de diverses origines, qui a été certifié et a obtenu au moins 80 points (sur 100) aux tests SCAA (Specialty Coffee Association of America).
Amor Perfecto est la plus grande entreprise et leader dans le segment des cafés de spécialité en Colombie. Depuis plus de 20 ans, nous sommes des pionniers dans cette industrie, étant principalement responsables du développement d'une culture de onsommation spécialisée de café dans le pays. Nous sommes une équipe consolidée d’amateurs de café. Nous croyons au pouvoir de ce produit pour transformer la vie des gens. Le café a la capacité de connecter différentes générations, la campagne avec la ville, la Colombie avec le monde. Le café ne connaît pas de frontières. Nous sommes fiers des efforts que nous déployons chaque jour pour produire du café de la plus haute qualité et valoriser notre produit national le plus précieux.
Café
Nos grains sont des Arabicas, cultivés dans de petites fermes situées à des altitudes comprises entre 800 et 2000 mètres d'altitude. Comparé aux grains de Robusta, ce type de grain a une acidité plus élevée, un corps plus ample et un arôme plus fruité, et contient également moins de caféine (0,5 à 1,8 %) que le Robusta (1,7 à 3,5 %). 97,5% de nos grains sont supérieurs (taille 16) et nous garantissons qu'il n'y a pas
plus de 3 grains présentant de petits défauts pour 500 grammes de café vert.
Il n’existe aucun café au monde qui ressemble à un café colombien torréfié en Colombie, quelques jours après avoir quitté la ferme. Pourquoi ? Eh bien, nous ne pouvons pas oublier que le café est un fruit, et comme tout autre fruit, il vaut mieux le consommer lorsqu'il est frais, sinon il mûrit trop et pourrit.
HISTOIRE
Luis Fernando Vélez a découvert le thème du café par hasard. Paradoxalement, c'est lors d'un voyage à Londres qu'il apprend à préparer du bon café. En 1992, il s'est rendu en Angleterre sous prétexte d'assister à une foire aux fleurs séchées, son activité à l'époque. Dans cette expérience et par simple coïncidence, son grand ami Alejandro Rengifo lui montre comment préparer du café dans une presse française.
À son retour à Bogotá, Luis Fernando emmène avec lui quelques-unes de ces afetières afin d'offrir du bon café aux clients de ce qui était alors une petite boutique de cadeaux appelée Amor Perfecto. L'endroit est devenu une référence pour boire du bon café à Bogotá et les gens venaient le chercher. Luis Fernando a vu l'opportunité commerciale et a décidé d'ouvrir un café à l'intérieur de la boutique de cadeaux, qui a ensuite disparue grâce au succès du café.
À cette époque, la Colombie était reconnue pour produire le meilleur café vert au monde, mais le café consommé localement était de mauvaise qualité. En vertu d’une loi connue sous le nom de « Pasilla y Ripio », chaque grain de café de qualité produit devait être exporté. Il était interdit aux entreprises colombiennes d'acheter, de torréfier et de commercialiser des céréales de haute qualité cultivées dans le pays. Face à cette situation, Luis Fernando entreprend une mission : garantir qu'en Colombie on puisse boire le meilleur café au monde. Amor Perfecto a été construit avec la volonté de promouvoir une culture du café de la plus haute qualité.
Déterminé à réaliser ce rêve, Luis Fernando fait tout ce qu'il peut, y compris ontester ladite loi. En 1997, il a acheté son premier torréfacteur et a commencé à acheter des grains auprès des exportateurs qui dépassaient leur limite d'exportation. Cinq ans plus tard, la Fédération Nationale des Producteurs de Café, avec Amor Perfecto comme référence, se rend compte de la situation et décide de promouvoir le changement de cette loi. En 2003, le gouvernement a modifié la loi, permettant aux entreprises colombiennes d'acheter des grains de la plus haute qualité, de les orréfier et de les commercialiser sur le marché intérieur.
ORIGINES
Notre café provient d'une seule région de Colombie, dans la partie sud-ouest du pays (Cauca, Narino, Tolima), où le climat et les ressources minérales sont idéales pour un café de qualité supérieure.
La richesse naturelle de la Colombie et sa biodiversité sont des facteurs ondamentaux pour la qualité de notre café. De l'extrême sud de notre pays dans le département de Nariño, en passant par les Andes et en arrivant à la Sierra Nevada de Santa Marta, nous trouvons une grande diversité de microclimats et de cultures qui confèrent une grande variété d'arômes et de saveurs à notre café. La Colombie est le pays de la diversité.
Chez Amor Perfecto, nous entretenons une relation continue avec les producteurs de café qui, avec discipline et passion, exécutent des pratiques cohérentes dans leurs fermes pour produire des grains de la plus haute qualité. De même, notre travail consiste à explorer tous les recoins du territoire national afin de découvrir des cafés uniques, nous dégustons continuellement des échantillons pour trouver ceux qui se démarquent et nous surprennent.
MISSION
Notre mission, en tant que producteur et importateur de café colombien authentique, est d'apporter aux marchés internationaux l'essence et la richesse d'une culture du café unique, dans le respect des traditions et de l'expérience locales. Nous nous engageons constamment à promouvoir la durabilité, à soutenir les communautés en pleine croissance de Colombie et à fournir à nos clients un café de la plus haute qualité, en leur apportant les saveurs authentiques et riches des régions colombiennes. Grâce à des partenariats étroits avec des plantations de café et en investissant dans des pratiques éthiques et écologiques, nous visons à préserver l'authenticité de ce trésor culturel et à offrir une expérience de dégustation inégalée qui relie les gens et les cultures à travers l'arôme d'un café colombien original.
L’idéal d’Amor Perfecto est de pouvoir offrir à tous le luxe de boire un café de spécialité à un prix compétitif avec un café industriel de moindre qualité.
